اسید آسکوربیک یا ویتامین C، یک ترکیب شیمیایی آلی است که به عنوان یکی از ویتامینهای مهم برای سلامتی انسان شناخته میشود. این ترکیب اسیدی دارای ویژگیهای آنتیاکسیدانی میباشد و نقش مهمی در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن دارد. اسید آسکوربیک در میوهها و سبزیجات، به خصوص در مرکبات، فلفل قرمز، گیاهان سبز و توتفرنگی وجود دارد. این ویتامین به صورت مکمل نیز در داروها و مکملهای غذایی در دسترس است.
خرید و استعلام قیمت اسید آسکوربیک …
اسید آسکوربیک چگونه تولید میشود ؟
اسید آسکوربیک در صنایع بزرگ به دو روش تولید میشود: روش شیمیایی و روش میکروبی.
- روش شیمیایی: در این روش، گلوکز به عنوان ماده اولیه استفاده میشود که از طریق فرآیندهای شیمیایی به اسید آسکوربیک تبدیل میشود. این فرآیند شامل مراحلی مانند هیدروژناسیون، اکسیداسیون و احیای شیمیایی میباشد.
- روش میکروبی: در این روش، میکروارگانیسمها مانند باکتریها و قارچها برای تولید اسید آسکوربیک به کار میروند. این میکروارگانیسمها از طریق فرآیندهای فرمانتاسیون یا ترکیبی اسید سیتریک توسط میکروبها تولید میشود.
با توجه به نیاز روزافزون به اسید آسکوربیک در صنایع مختلف، روشهای نوین و بهبود یافتهای برای تولید این ویتامین ارائه شده است که عملکرد، بازدهی و کیفیت تولید را افزایش میدهد.
روش شیمیایی تولید اسید آسکوربیک
در روش شیمیایی برای تولید اسید آسکوربیک، گلوکز به عنوان ماده اولیه استفاده میشود که از طریق مراحل شیمیایی تبدیل به این ویتامین میشود. مراحل اصلی این فرآیند عبارتند از:
- هیدروژناسیون: در این مرحله، گلوکز به گلونوز تبدیل میشود. این واکنش با استفاده از کاتالیزورهای مناسب و با اعمال فشار و دماهای مناسب انجام میشود.
- اکسیداسیون: گلونوز به اسید آسکوربیک اکسیده میشود. در این مرحله، اکسیژن به محیط افزوده شده و واکنش در شرایط خنک و با استفاده از کاتالیزورهایی مانند اسیدهای آلی یا آلکالی انجام میشود.
- احیای شیمیایی: در این مرحله، اسید آسکوربیک اکسیده شده به ویتامین C با استفاده از مواد احیا کننده مانند سولفیت سدیم یا فرمالدهید بازیابی میشود.
با انجام این مراحل به ترتیب و با استفاده از شرایط و کاتالیزورهای مناسب، اسید آسکوربیک به طور صنعتی تولید میشود. این فرآیند به طور کلی مستلزم هزینههای بالا و نیازمند فناوریهای پیشرفته در کنترل و کیفیت فرآیند است.
روش میکروبی تولید اسید آسکوربیک
در روش میکروبی برای تولید اسید آسکوربیک، میکروارگانیسمهایی مانند باکتریها و قارچها به عنوان میزبانهای تولید این ویتامین به کار میروند. مراحل اصلی این فرآیند عبارتند از:
۱. آمادهسازی محیط کشت: یک محیط کشت مناسب برای رشد میکروارگانیسمها تهیه میشود که شامل مواد غذایی، نیتروژن، فسفر، و عناصر معدنی مورد نیاز برای رشد میکروارگانیسمها میباشد.
۲. انتخاب میکروارگانیسم: میکروارگانیسمهای مناسبی که توانایی تولید اسید آسکوربیک را دارند، انتخاب و در محیط کشت کاشته میشوند.
۳. رشد و تولید: میکروارگانیسمها در محیط کشت به مدت زمان مشخصی رشد میکنند و اسید آسکوربیک توسط آنها تولید میشود.
۴. استخراج و تصفیه: پس از اتمام فرآیند تولید، اسید آسکوربیک از محیط کشت جدا شده و با فرآیندهای تصفیه مانند فیلتراسیون و تقطیر از محلول خارج میشود.
این روش تولید اسید آسکوربیک معمولاً از لحاظ اقتصادی مزیت بیشتری نسبت به روش شیمیایی دارد و به عنوان یک روش سبز و محیطزیستی مورد توجه قرار میگیرد.
مطالعه مقاله زیر نیز به شما پیشنهاد میشود:
کاربردهای اسید آسکوربیک و فواید ویتامین c + خطرات و مضرات اسید اسکوربیک
کشورهای اصلی تولید کننده ویتامین c
- چین: چین یکی از بزرگترین تولیدکنندگان ویتامین C در جهان است و بخش قابل توجهی از تقاضای جهانی را تأمین میکند.
- آمریکا: آمریکا نیز یکی از تولیدکنندگان مهم ویتامین C در جهان است و دارای صنایع پیشرفته تولید این ماده است.
- هند: هند نیز یکی از کشورهای تولیدکننده ویتامین C است که مقدار قابل توجهی از این ویتامین را تولید میکند و به بازار جهانی عرضه میکند.
- آلمان: آلمان نیز در رده کشورهای تولیدکننده ویتامین C جای دارد و صنایع پیشرفته تولید این ماده را داراست.
- کره جنوبی: کره جنوبی نیز یکی از تولیدکنندگان بزرگ ویتامین C است که محصولات با کیفیت خود را به بازارهای جهانی صادر میکند.
این کشورها به دلیل داشتن منابع طبیعی، فناوریهای پیشرفته و زیرساختهای صنعتی موجود، به عنوان مهمترین تولیدکنندگان ویتامین C در جهان شناخته میشوند.
میزان مصرف اسید آسکوربیک در صنایع مختلف در جهان
میزان مصرف اسید آسکوربیک در صنایع مختلف در جهان به دلیل وسعت کاربردهای این ترکیب، بسیار متنوع است. به طور کلی، مصرف این ویتامین در صنایع زیر قابل توجه است:
۱. صنایع غذایی: اسید آسکوربیک به عنوان یک مواد افزودنی غذایی با ویژگیهای حفظ رنگ، افزایش ماندگاری، و افزایش پایداری اکسیداتیو در محصولات غذایی استفاده میشود. این شامل مواردی مانند آبمیوهها، کنسروها، نوشیدنیها، خوراکیهای آماده و غیره میشود.
۲. صنایع دارویی: اسید آسکوربیک به عنوان یک ماده افزودنی و یا عامل اصلی در تولید بسیاری از داروها مورد استفاده قرار میگیرد، به خصوص در تولید ویتامینها و مکملهای غذایی.
۳. صنایع آرایشی و بهداشتی: در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرمهای ضدپیری، کرمهای ضدآفتاب، مرطوب کنندهها و … اسید آسکوربیک به عنوان یک عامل فعال و آنتی اکسیدانی استفاده میشود.
۴. صنایع نساجی: در برخی فرآیندهای نساجی، از اسید آسکوربیک برای رساندن و یا حفظ رنگ به الیاف و بافتهای مختلف استفاده میشود.
این فهرست تنها یک نمونه از صنایعی است که اسید آسکوربیک در آنها استفاده میشود، و مصرف وسیع ویتامین C در صنایع مختلف به عنوان یک ماده ارزشمند و چندمنظوره از اهمیت بالایی برخوردار است.